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  集团连锁管理系统

集团中央厨房(加工中心)系统

- 通过集团单店当前库存状况和配送请求单,系统可提供给采购人员关于各物品在实际经营过程中的消耗情况和补充情况。集团采购部门可根据这些信息合理的预测物品消耗走势,并制定出合适的采购计划,包括短期的采购计划和中长期的采购计划。

- 使用一个集团统一的库存中心数据库,采购人员可以及时了解到各地仓库的库存物品种类和存量,并根据该仓库所覆盖的配送范围内的物品需求情况,为各地仓库提供一个合理的物品存货量。

- 集团采购部门的重点是抓住各类商品的需求以及它们在各地的分布状况,制订合理的采购计划,并利用集团采购的优势甄选优秀的供货商,最终完成价廉物美、数量合理、分布恰当、供货及时的采购任务。

- 原材料加工:

–集团购入的物料经过加工,成为半成品配送到集团各个单店,这样保证了集团各个单店的原材料品质,保障了出品的质量。在加工过程中物料价值可以发生变化,从而实现加工中心的利润产生。原材料和半成品之间发生了转化,这种转化可能是一对多,也可能是多对多的关系。

- 集团物流配送:

–建立一个集团物流配送中心数据库,每天汇总集团各门店的商品需求清单和各门店当前库存商品的状况。

–建立一个集团库存中心数据库,该数据库包括了各个地区的仓库,以及这些仓库中当前的商品状况。该数据库和集团采购系统的库存数据库共享库存数据。

–按照地区、配送分公司和直营店的不同管理模式,各相关配送单位按管辖范围和就近配送的原则,根据门店的配送请求和当前库存状况,产生物流配送清单。并由相关单位及时完成配送任务。

–各门店在接受了配送物资后,即可上网确认配送单中涉及的商品品种和数量,完成配送接收工作。及时确认配送过程中可能出现的丢失,损坏,多余和其他不匹配的情况。

–配送中心和集团总部可随时按时段、按区域统计物资的配送情况。也可以对集团库存中心数据库进行分析,得出集团整体的成本消耗数据。通过对集团库存中心数据库的库存指标分析,还有助于为集团采购提供相关决策信息。

 

集团业务汇总分析系统

- 集团连锁化经营是餐饮企业增强实力、扩大品牌知名度的一条必经之路,也成为当今餐饮行业发展的一个趋势。但扩张本身就具有一定的风险,而管理手段、方法缺乏,或者管理方式不科学将加大经营风险。很多品牌的销声匿迹最后归结原因都是由于管理的问题。在竞争越来越激烈的餐饮市场,模仿和同质化的竞争越来越多,只有形成管理的标准,并且拥有很好的执行监督团队,才有可能形成企业的核心竞争力,获得持续健康的发展。

- 饮食通集团连锁管理系统帮助管理者细分出成功单店的经营要素,包括在前厅管理流程、营销提升计划、出品质控方法、成本控制手段等,形成自己独特的标准,并通过依托集团管理系统,精确复制出去,从而降低经营风险。

- 通过饮食通集团连锁管理系统,集团管理者们可以在相应的权限范围内,在企业的总部或者在任何一个可以上网的地方,随时了解到各种所需要的信息:

–单店业务重现:可以查询任意单店的经营数据,包括营业收入、成本、毛利、客流、人员绩效等等所有信息,让集团的管理者如同身在该单店现场一样。

–横向比较:由于各个业务单店的数据被汇集至一处,所以管理者能够以更宏观的方式进行相关的数据分析,例如:各个单店之间的相关量化指标比较、某一种菜品在所有业务点的整体销售情况分析等等。考虑到各个业务点之间在地域、开业时间、经营方向、管理人员素质等方面的不同,针对各自不同的量化指标,进行相对客观的评价,寻找出经营上可能存在的问题,并谋求解决。

–管理决策:针对集团总部而言,各个单店可以视同是尝试并实施某些管理策略和管理方法的实验室。由于饮食通解决了数据交互问题,总部的决策管理人员就能够将某些管理的方法先在某一个或者几个单店尝试性的部署实施,随后,及时获得该单店的全部数据,并分析实施后相关敏感指标的变化,进行经营上的调整。当该管理策略或管理方法验证成功之后,可以迅速在其他的单店进行推广。

 

集团会员清算中心系统

- 集团统一的会员制系统可以为集团带来一批特殊的客户。这些客户受到集团的高度关注,并且受到集团统一的服务标准和优惠待遇。同时也提高了集团的收益和企业形象。

- 集团统一的会员制系统可以是一个餐饮产品的预售系统,它为客户带来了更高级的服务和更好的优惠,同时也确保了餐饮企业的销售额。这个会员制系统还可以是允许客户进行透支的后付费模式,以便餐饮集团可以吸引到更多的企业客户。

- 该客户储值系统可以以主子卡的方式支持集团客户,也可以针对单个储值客户发放储值卡。一旦储值卡发放给客户,则他们可以在集团任意一个店中持卡消费,并享受一定的折扣。

- 集团因为引入了统一会员制的系统,使得企业可以把会员储值卡作为一种商品进行营销工作。这样的营销工作可以使得集团扩大有价值的客户,提高收入,增加集团影响力,扩大和其他餐饮企业之间的差别方面得到好处。

清算中心另一大作用是清算会员储值、消费的往来帐目关系。清算中心本身类似餐饮企业的银行,所有的会员在各个门店的储值需要交付到集团清算中心,同时会员持卡消费后,清算中心在帐务上需支付给相应的门店。在这种清楚而又公平的财务清算模式下,为直营店、加盟店提供了一个正确而又公平的管理模式。

 

 
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